Grâce aux récepteurs du nez, les neurones olfactifs envoient des signaux au bulbe olfactif, qui les transmet ensuite aux autres zones du cerveau. Le cerveau limbique est le siège des émotions, c'est aussi la partie de notre cerveau qui gère la mémoire. L'odorat est le seul de nos sens relié à cette partie du cerveau, il permet d'accéder à nos émotions profondes sans que le mental n'intervienne dans le processus. Les odeurs nous parlent, elles s'adressent à l'inconscient.